塩焼きそばのレシピ

塩焼きそば

材料2玉分

蒸し麺2玉　
豚薄切り100g
青梗菜1かぶ
人参1/4　
しめじ1/2　
えのき1/2　
もやし1/2
ニンニク1/2片　
サラダ油小2　

香りにごま油少々
ネギ油お好み　
塩胡椒適量

★塩タレ
顆粒中華スープ(ウェイパーなど練り型なら小2)大サジ１
ホタテ貝柱スープ顆粒大 サジ１
酒(または紹興酒)大サジ２


★のタレの材料はあらかじめ混ぜ合わせます。
お好みでネギ油を加えます。


人参を短冊切りにし、
青梗菜や豚肉の大きさは人参にそろえます。

キノコをほぐす、もやしは水洗いをして髭根をとり、水切りします。


ニンニクを潰し、弱火で油で炒め、
色付いたら取り出して、ニンニクオイルを作り、
ごま油を加え豚肉→キノコ→もやし、
青梗菜を強火で炒め、いったん取り出します。

そこに蒸し麺を入れ、水少々さして、
ほぐし炒め、取り出した具材を合わせます。

塩胡椒をし、塩ダレを加え炒め合わせて完成です。
この時、飾り油をすると艶やかになります。

自作の鶏ガラスープを使うより、
市販のスープを使う方が簡単です。

具材はキャベツやキクラゲ、
イカやエビを使っても美味しいです。